Page 45 - Tusaf Dergisi 25. Sayı

Un değirmenlerinin kuruluş ve yatırım planlarına bakıldığın- The Central Anatolia Region, which ranks second, has a
da özellikle hammaddeye, pazara ve altyapıya yakınlığının göz total of 115 registered flour producers with a production
TUSAF
önünde bulundurulduğu fark edilmektedir. Türkiye’nin buğday capacity of 3 million tons. Although the Marmara Region
www.tusaf.org
üretim ve ekim alanları da un üretim tesisleri için yer seçiminde comes after the Central Anatolia Region in terms of the
etkili olmuştur. number of producers with a share of 18%, it has a higher
1.3 İstihdam production capacity of 5.2 million tons. These regions are
followed by the Black Sea Region (14%), the Aegean Re-
gion (10%), the Mediterranean Region (9%), and the Eas-
tern Anatolia Region (5%).
When we look at the establishment and investment plans
of flour mills, it is noticed that proximity to raw materials,
markets, and infrastructure is particularly taken into con-
sideration. Türkiye’s wheat production and sowing areas
have also influenced the location of flour production fa-
cilities.
1.3 Employment
Bahse konu olan 598 işletmede toplam 14.953 kişi çalışmakta-
dır. Çalışanların %69’unu işçi, %18’ini idari personel, %6’sını usta, A total of 14,953 people are employed in the 598 busines-
%5’ini mühendis ve %2’sini tekniker personel oluşturmaktadır. ses in question. 69% of the employees are workers, 18%
1.4 Üretim Miktarı are administrative staff, 6% are craftsmen, 5% are engi-
Türkiye’de buğday unu üretimi, Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu neers and 2% are technical staff.
Tebliği’ne uygun olarak yapılmaktadır. Un üretimi, tarım sektö- 1.4 Production Volume
rünün ülke ekonomisindeki en önemli faaliyet alanlarındandır. Flour production in Türkiye is carried out per the Turkish
Bununla beraber; üretim, işgücü, sanayi, çevrebilim ve sürdürü- Food Code Flour Directive. Flour production is one of the
lebilirlik açılarından da tarım sektöründe, büyük bir önem taşı- most important areas of activity in the agricultural sec-
maktadır. tor. However, production, labor, industry, environmental
Türkiye’nin un üretim kapasitesinin bölgesel dağılımı genel ola- science, and sustainability also have great importance in
rak işletme sayısının bölgesel dağılımıyla paralellik arz etmekte- the agricultural sector.
dir. Üretim miktarına ait resmi bir veri olmamakla birlikte yılda
yaklaşık 15 milyon ton üretim yapıldığı tahmin edilmektedir. The regional distribution of Türkiye’s flour production
1.5 Kapasite Kullanımı capacity is generally in parallel with the regional distri-
Dünyadaki un fabrikalarının ortalama kapasite kullanımı yüz- bution of the number of enterprises. Although there is no
de 65 iken bu oran Türkiye için bu oran yaklaşık olarak %50’dir. official data on the amount of production, it is estimated
Dünyanın en büyük un ihracatçısı olan Türkiye’nin un ihraç ettiği that approximately 15 million tons of production are made
başlıca bölgeler ise Orta Doğu, Uzak Doğu Asya ve Afrika’dır. annually.
Ülkemizde kapasite kullanım oranları artmaya devam etmek- 1.5 Capacity Utilization
tedir. Geçen yıl toplam kapasite olan 30 milyon tonun yaklaşık While the average capacity utilization of flour mills around
yüzde 50’si kullanılmıştır. Buradaki artışta ihracattaki artışın payı the world is 65%, this rate is approximately 50% for Tür-
büyük önem taşımaktadır.
kiye. The main regions where Türkiye exports flour are the
Middle East, Far East Asia, and Africa.
Capacity utilization rates in our country continue to incre-
ase. Last year, about 50% of the total capacity of 30 milli-
on tons was used. The increase in exports has a large share
in this increase.

45 y Ocak / Januaryl 2023