Page 63 - Tusaf Dergisi Sayı 26

TUSAF
www.tusaf.org

Hamurun Yapılışı; Directions for the Dough;
Put 1 cup of warm water in a deep bowl. Add ½ tablespoon of
Derin bir kap içerisine 1 su bardağı ılık su koyun. Üzerine ya-
rım yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı olive oil, 1 teaspoon of salt, and 1 teaspoon of dry yeast, and
kuru maya ekleyip, karıştırın. Ardından kaba 3 su bardağı mix. Then gradually add 3 cups of flour to the bowl, kneading
unu azar azar ekleyin. Ele hafifçe yapışan yumuşak bir ha- until you obtain a soft dough that slightly sticks to your hand.
mur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hazırladığınız Cover the prepared dough for Tava Pidesi and let it rest for
tava pidesi hamurunun üzerini örtüp, 40 dakika kadar ma- about 40 minutes to rise. Meanwhile, you can start preparing
yalanmasını sağlayın. Bu arada iç malzemesini hazırlamaya the filling.
başlayabilirsiniz. Mash a block of white cheese with a fork in a bowl and finely

Bir kabın içine bir kalıp beyaz peyniri çatalla ezin ve mayda- chop the parsley, then mix them with the cheese (if the cheese
nozu ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın ( peynirin tuzu is low in salt, add a little salt). Knead the risen dough once aga-
az ise çok az birşey tuz ilave edin. ) Mayalanan hamuru tekrar in and divide it into equal balls (you can adjust the size of the
bir kere yoğurun ardından eşit bezeler hazırlayın. ( tavanı- balls according to your pan). Roll out the dough on a floured
za göre beze hazırlayabilirsiniz).Unlanmış tezgahın üstünde surface with a rolling pin to form a circle of medium thickness.
merdane yardımıyla açın ne kalın nede ince olacak yani orta
olacak şekilde bir kenarına iç malzeme koyun ve D şeklinde Place the filling on one side of the circle and fold it into a D
kapatın ( yani ay şeklinde kapatın) uç kısımlarınıda eliniz- shape (like a crescent) and press the edges with your fingers.
le bastırın. Geniş tavanın tabanını çok az yağlayın ve ısıtın. Lightly grease the bottom of a wide pan and heat it. Once hot,
Isındıysa pideyi tavanın içine koyun orta ateş üstünde pişirin place the pide in the pan and cook it over medium heat, flip-
arkalı önlü güzelce pişirin ve firça yardımıyla tereyağı sürün. ping it to cook both sides until nicely done. Brush with butter
Ve tava pidemiz servise hazırdır. using a brush. Your Tava Pidesi is now ready to be served.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! Bon appétit to those who will try it!
Kaynakça ; Source: https://www.nefisyemektarifleri.com/tava-pide-

https://www.nefisyemektarifleri.com/tava-pidesi-cok-pra- si-cok-pratiktir-ve-lezzetlidir/
tiktir-ve-lezzetlidir/

63 y Nisan / April 2023