Page 52 - Tusaf Dergisi 25. Sayı

TUSAF
www.tusaf.org
Preparation:
Put the flour and thyme in a kneading bowl and make a pool
in the middle. In this pool, put the warm water, sugar, olive oil,
yeast, and salt around the edges of the flour and start knea-
ding slowly. You will get a dough that is slightly sticky and soft.
Knead the dough well for about 5 minutes and cover it with a
refrigerator bag and let it rest for about 45 minutes to rise. At
the end of the rising process, our dough will have reached at
least twice its size and will have risen very well. Knead it briefly
again to release the gas and start shaping it. While shaping,
Yapılışı: preheat the oven to 100 degrees. Spread the dough with your
hands in the greased baking dish. Make holes with your index
Unu ve kekiği yoğurma kabına alıp, ortasını havuz gibi açın. finger on the dough and place the olives and tomatoes as you
Bu havuza; ılık su, toz şeker, zeytinyağı, maya, unun kenar wish, pressing them slightly into the dough.
kısımlarına da tuzunu koyun ve yavaş yavaş yoğurmaya baş-
layın. Biraz ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Sprinkle the thyme and black sesame on top. Put the ready
Yaklaşık 5 dakika, hamuru güzelce yoğurun ve mayalanma- bread in the oven and increase the temperature of the oven to
sı için üzerini bir buzdolabı poşeti ile örtün ve yaklaşık 45 180. Bake until the top is browned. (It takes approximately 30-
dakika kadar dinlenmeye alın.Mayalanma süreci sonunda 35 minutes.)
hamurumuz en az iki katı büyüklüğüne ulaşmış, çok güzel After taking it out of the oven, brush the top with olive oil and
kabarmış olacaktır. Gazını alma maksatlı kısa bir süre tek- serve it hot. Enjoy your meal!
rar yoğurup, şekillendirmeye başlayabilirsiniz.Şekil verme Tip:
sırasında, fırını ısınması için 100 dereceye ayarlayarak açın. Make sure the water you use is lukewarm, as this will activate
Sıvı yağ ile yağladınız pişirme kabına hamuru elinizle yayın. the yeast. Do not use very hot or cold water.
Hamurun üzerine işaret parmağınızla delikler açarak, zeytin Source;
ve domatesleri istediğiniz şekilde biraz içine bastırarak yer- https://www.nefisyemektarifleri.com/italyan-focaccia-ekme-
leştirin. gi/

Üzerine kekik ve çörek otunu serpin. Hazır olan ekmeğinizi
fırına vererek, fırının derecesini 180’e yükseltin. Üzeri kızara-
na kadar pişirin. (Yaklaşık 25-35 dakika arası.)

Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine tatlı kaşığı ile zeytinya-
ğı gezdirin. Afiyetler olsun!
Püf Noktası:

Kullanacağınız suyun el yakmayacak derecede ılık olması
mayanın aktifleşmesini sağlar. Çok sıcak veya soğuk su kul-
lanmamalısınız.

Kaynakça;

https://www.nefisyemektarifleri.com/italyan-focaccia-ek-
megi/

52 y Ocak / Januaryl 2023